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Tabla de alimentos Acidificantes y Alcalinizantes

Tabla de alimentos Acidificantes y Alcalinizantes
3 agosto, 2013 Yesika DiVall (Coach Nutricional & Naturópata)

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En este post os enseñamos una de las principales herramientas para conseguir el Equilibrio Ácido-Base: La clasificación de los alimentos según su poder de acidificación, propuesta por Christopher Vasey.

Ahora os permitirá hacer el análisis que comentamos en el post anterior sobre vuestra alimentación.

Más adelante, os enseñaremos otras utilidades 🙂

Si queréis recibir por mail esta tabla en un formato más práctico ó necesitáis más información, tan sólo tenéis que suscribiros a nuestro blog  y enviar un mail solicitándolo a: información@elherbolariodeines.com

 

Tabla de Frutas Frescas (Maduras)

 

(Para personas con debilidad metabólica frente a los ácidos. Para los demás todos los frutos son alcalinizantes ya que pueden oxidar sus ácidos)

 

Alcalinizantes

Poco Acidificantes

Muy Acidificantes

 

Plátano

Manzana Golden

Reineta

 

Pera Williams

Otras peras

 

Uva

   

Ciruela

Claudia

 

Albaricoque (muy maduro)

Otros albaricoques

 

Cereza

Picota

 

Melocotón

Espino amarillo

 

Higo

Endrina

 

Mirabel

Piña

 

Melón

Kiwi

 

Sandía

Endrina

 

Fresa (grande y dulce)

Fresa (pequeña, acidulada)

 

Grosella

Grosella negra

 

Arándano

Frambuesa

 

Mango

Espino amarillo

 

Caqui

Mora

 

Clementina

Mandarina

 

Mango

Naranja

 

Granada

Limón

 

Caqui

Pomelo

 

Granada

   

Tabla de Frutos Secos

 

Alcalinizantes

Poco Acidificantes

Muy Acidificantes

 

Albaricoque dulce secado de modo natural

Melocotón

Albaricoque ácido azufrado

 

Manzana

 

Ciruela

 

Pera

   

Uva

Higo

   

Plátano

Mango

   

Dátil

Piña

   

Tabla de Frutos Oleaginosos

 

Alcalinizantes

Poco Acidificantes

Muy Acidificantes

 

Almendra

Piñón

Nuez

 

Nuez del Brasil

Nuez de cajou

Nuez de Pecán

 

Aceituna negra en aceite

Aceituna verde

Aceitunas en vinagre

 
 

Sésamo

Cacahuete

 
 

Coco

Pistacho

 
   

Avellana

 
   

Pipas de calabaza

 
   

Pipas de girasol

 

Tabla de Hortalizas y Verduras

 

Muy Alcalinas

Poco Alcalinas

Acidificantes

 

Patata

Aguacate

Tomate

 

Cogollos

Endibia

Berenjena

 

Achicoria

Apio

Pepinillo en vinagre

 

Escarola

Salsifí

   

Lechuga

Alcachofa China

   

Diente de León

Chufa

   

Canónigo

Chirivía

   

Col verde

Coliflor

   

Apio

Rábano

   

Judía verde

Nabo

   

Hinojo

Pimiento

   

Acelga (hojas)

Cebolla

   

Brécol

Ajo

   

Coles de Bruselas

Escalote

   

Espinacas

Espárrago

   

Zanahoria

     

Remolacha Roja

     

Col roja

     

Judía pinta

     

Batata

     

Calabaza

     

Calabacín

     

Calabaza bonetera

     

Tabla de Cereales

 

Granos completos, enteros, partidos o germinados.

 

Alcalinizantes

Poco Acidificantes

Muy Acidificantes

 

Maíz

Trigo

Mijo

 

Arroz integral

Arroz blanco

 

Centeno

 

Cebada

   

Escanda

   

Trigo Sarraceno

   

Quinoa

   

Sémola integral

Sémola

 

Dulce de arroz

Cuscús  

Pan integral (sin levadura)

Pan con levadura

 
 

Pan negro

Pan blanco

 

Bizcocho integral

Bizcocho de harina blanca

 

Pastas integrales

Pastas blancas

 

Copos de cereales integrales (en remojo unas 10h)

Copos azucarados

 

Muesli azucarado

 
   

Copos tostados naturales

Copos tostados con azúcar

 
 

Barra de cereales completa y natural

Barra muy azucarada o con chocolate

 
 

Galleta integral simple y poco azucarada

Galleta de harina blanca con azúcar blanco, chocolate…

 
 
 

Bollo de harina integral

Bollo de harina blanca

 
 
 

Plum-cake, Tarta…

 

Tabla de Productos Lácteos

 

Alcalinizantes

Poco Acidificantes

Muy Acidificantes

 

Suero lácteo fresco

Suero poco envejecido

Suero envejecido

 

Leche entera cruda

Yogur fresco

Yogur envejecido

 

Leche acidulada

Yogur bífidus

Kéfir

 

Mantequilla fresca

Yogur líquido sin azúcar

Yogur azucarado con frutas

 

Batido de plátano

 

Queso blanco fresco y exprimido

Queso Cammembert, brie…fresco, tierno, poco graso

Los mismos, pero muy maduros, muy viejos, muy grasos

 
 

Requesón

 
 

Queso Gruyere

De fuerte sabor: parmesano

 
 

Queso de Saboya…

 

Tabla de Carnes, Pescados y Huevos

 

Alcalinizantes

Poco Acidificantes

Muy Acidificantes

 

Yema de huevo

Huevo

   
 

Carnes blancas: pollo, conejo, ternera, cordero…

Carnes rojas: buey, carnero, caballo, cerdo, charcutería…

 
 
 

Pescado magro: pescadilla, lenguado, trucha, perca…

Pescado graso: salmón, carpa, arenque…

 
 
 

Ostras frescas

Mejillones

 
 

Crustáceos: bogavante, langostino..

 
   
   

Tabla de Legumbres

 

Alcalinizantes

Poco Acidificantes

Muy Acidificantes

 

Leche de soja

Tofu

Garbanzo

 

Yogur de soja

Judías blancas

Judías pintas

 

Brotes de soja

Lentejas

   
 

Frijoles

   
 

Guisante verde y seco

   

Varios

 

Alcalinizantes

Poco Acidificantes

Muy Acidificantes

 

Azúcar de caña completa (succanat)

Jarabe de arce

Azúcares blanco y moreno

 

Miel

 

Concentrado de pera

 

Mostaza

 

Sal marina

 

Mayonesa/Ketchup

 

Sal de cocina

 

Pimiento

 

Especies verdes: Perejil, albahaca

 

Alcaparras

 

Vinagre de manzana

Otros vinagres

 

Aceite de primera presión en frío: girasol, oliva…

Los mismos, prensados en caliente

Aceites de maní, nuez, avellana

 
 

Aceites fritos

 

Margarina vegetal no hidrogenada

 

Margarina hidrogenada (palma, coco…)

 
   
   

Grasa animal

 
 

Campiñones

Otros: trufa, …

 

Bebidas

 

Alcalinizantes

Poco Acidificantes

Muy Acidificantes

 

Agua pura

Agua de pequeñas burbujas

Agua gasificada

 

Agua mineral

   

Agua del grifo: depende de las zonas

 

Sucedáneo de cereales

Té verde

Té negro

 

Abedul, cáscaras de fruta, cinorrodon

Café

 

Menta, verbena, tila…

Chocolate

 

Cacao

 
 

Cola de Caballo

 

Zumo de verdura fresco

Zumo de verdura lacto-fermentada

Zumo de tomate

 

Refresco industrial

 

Suero lácteo fresco

Suero poco envejecido

Suero envejecido

 

Leche de almendras

 

Jarabes

 

Leche de soja

Cerveza

Vino

 
   

Licores

 
   

Bebidas alcohólicas  fuertes

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