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Sopa de Miso Remineralizante

Sopa de Miso Remineralizante
2 noviembre, 2012 Estrella
Esta receta esta indicada para el invierno, también para una persona friolera, lenta, asténica con tendencia al cansancio.
Poco a poco os iré explicando cada uno de sus ingredientes. Por ahora os pondré las propiedades del MUGI MISO.
La palabra miso significa «fuente del sabor». Mi es «sabor» o «condimento» y So «fuente». Es una especie de pasta a partir de soja fermentada con sal marina y opcionalmente con otros cereales.
Gracias a sus enzimas y fermentos favorece el equilibrio de la flora intestinal (bacterias prebióticas) siendo por ello aconsejable tanto en caso de diarreas como en estreñimiento. Ideal cuando hay mala digestión (acidez de estómago, gases, eructos, etc.) ya que el miso contiene enzimas vivos.
  • Para las enfermedades cardiovasculares ya que contiene ácido linoleico y lecitina de soja
  • Gracias a sus Isoflavonas, que favorecen el equilibrio hormonal de la mujer, el miso es muy adecuado en la Menopausia ayudándonos a combatir los síntomas más habituales como sofocaciones y pérdida de calcio (Osteoporosis)
  • Poder antioxidante ya que favorece la eliminación de radicales libres. Es especialmente beneficioso para las personas sometidas a radiaciones.
  • El Miso es un buen alcalinizante ya que nos aporta muchos minerales y favorece la eliminación de la acidez del organismo causada por alimentos acidificantes como el azúcar blanco, los alimentos refinados y las grasas animales. Si unimos ese poder alcalinizante junto a sus glúcidos y minerales de fácil absorción es lógico que muchas personas sientan un mejor nivel de energía.
  • El consumo del miso no es adecuado en personas con hipertensión arterial o que necesiten evitar el consumo de sal debido a su elevado contenido de sodio.
  • Contiene mucha proteína y vitamina B 12.
  • Miso no pasteurizado suele tener mayor número de enzimas y fermentos.
  • Es rico en aminoácidos esenciales y minerales como el Magnesio, Calcio y Hierro.
  • También contiene vitaminas del grupo A, B, E y ácido fólico.

RECETA

Ingredientes para 2 personas:
  • 1 cebolla
  • 2 zanahorias cortadas a rodajas finas o a cerillas
  • Tofu en dados
  • Col troceada fina
  • 1 y ½ cucharadita de mugi miso
  • cebollino cortado fino

Caldo dashi

  • 1 tira de alga kombu
  • 1 litro de agua mineral
  • 1 cucharada de copos de bonito

Preparación:

  • Saltear la cebolla con un poco de aceite de oliva y una pizca de sal durante 10- 12 minutos sin tapa.
  • Para preparar el caldo dashi, calentar el litro de agua y añadir dentro el alga kombu y los copos de bonito, tapar y reservar durante 10 minutos. Añadir las zanahorias, el tofu y la col troceada a la cebolla además del caldo dashi que hemos preparado anteriormente, tapar y cocer a fuego medio/ bajo durante 20 minutos.
  • Diluir el miso con un poco del jugo de la sopa, reducir el fuego al mínimo, añadir el miso. Apagar y servir.
  • Decorar con  cebollino fresco.

Buen Provecho! 😉

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